排骨火锅家常做法，排骨火锅家常做法配菜
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本文目录
粤式年夜饭菜谱
1 、白切鸡—寓意吉庆有余，简单简单
2 、广东家的广东家大全盆菜—寓意福财满盆 ，常菜常菜
3 、做法做法碌鹅—寓意好意延绵 ，简单简单
4 、广东家的广东家大全发菜蚝豉炆猪手—寓意发财顺手 ，常菜常菜
5、白灼虾—寓意生生猛猛 ，
6、清蒸鲈鱼—寓意年年有余，
7 、香芋扣肉—寓意合家欢乐 ，
8 、清蒸粉丝扇贝—寓意蒸蒸日上 ，
9 、红烧肉—寓意鸿运当头 ，
10 、时令蚝油生菜—寓意生财好事 。
广东小炒家常菜做法
豆角炒腊肉材料:豆角 ，腊肉 ，蒜蓉适量做法:
1 、豆角摘好 ，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；
2 、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用 ，再下豆角加点水炒熟 ，最后下腊肉一起炒合味 ，下点盐和鸡精调好味即可。小诀窍:分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以 ，但豆角一定要炒熟。蛋黑木耳青椒葱青瓜做法:1..黑木耳洗净切成细丝 ，青瓜去瓤也切成丝，青椒切丝，葱切寸断 ，鸡蛋加点盐打散备用2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出3.锅内另起油放入葱。
广东清淡的家常菜
广式煲仔饭
食材：大米 、排骨 、腊肠 、豆豉 、菜心 、小葱
做法：
1 、大米加入清水浸泡半个小时 ，排骨加入一点豆豉，食用油 ，一点盐，生抽 ，小半勺胡椒粉搅拌均匀 ，再加入一勺淀粉搅拌均匀，然后腌制10分钟
2 、大米沥干水分 ，加入一点点盐 ，一勺花生油搅拌一下 ，准备一个小砂锅，刷上一层油 ，然后把大米倒进来 ，加入开水没过大米就可以 ，中火煮开再转小火煮大概五分钟 。
3、腊肠切薄片 ，饭面上没有水分了 ，把排骨 ，腊肠放进去 ，盖上盖，继续小火焖 ，要不停的翻动这个锅 ，让它每一面受热均匀 。
4、差不多熟的时候 ，淋上一点花雕酒 ，淋在盖子边缘上 ，再淋上一点点油 ，防止粘锅 。再焖二分钟就好了 ，再放上熟的青菜，再淋上点蒸鱼豉油 ，最后撒上点葱花 ，煲仔饭吃之前 ，一定要先给它搅拌一下。
广式蒸排骨
食材 ：排骨、豆豉、生姜 、大蒜 、小葱
做法 ：
1、首先排骨加一勺淀粉 ，少量的清水抓洗干净 ，最后再用清水浸泡十分钟 。
2 、捞起晾干表面水分 ，加盐胡椒粉料酒糖即可 ，再加一勺淀粉用手抓匀后腌制二十分钟 。
3 、大蒜搅碎，芋头去皮后改刀铺在盘底，排骨腌好后再加一勺淀粉 ，少量的油再次抓匀锁住水分，然后加蒜姜末 ，一把黑豆豉抓拌均匀 。
4 、放入烧开的蒸锅 ，盖盖大火蒸三十分钟，即可出锅 ，撒上葱花后美味即成 。
鸡蛋蒸虾
食材 ：鸡蛋豆腐、大虾 、鸡蛋 、青豆、红辣椒 、大葱
做法 ：
1 、鸡蛋豆腐切成厚片，摆入盘里 ，碗中打入鸡蛋加盐 ，加1.5倍的温水打散，用漏网过滤一下撇掉浮沫，盖上保鲜膜 ，用牙签扎孔，水开之后蒸十五分钟 。
2 、虾仁 、青豆放入锅里焯一下水 ，焯熟之后捞出来 。鸡蛋豆腐蒸好后取出 ，把煮好的虾仁和青豆摆在上面 ，再切一点葱丝辣椒丝摆上 ，淋上蒸鱼豉油 ，泼上热油就好了。
清蒸鲳鱼
食材 ：鲳鱼 、生姜 、红辣椒 、小葱 、胡萝卜
做法 ：
1 、准备一条处理好的鲳鱼擦干水分 ，把鱼头和鱼尾切下来 ，在鱼身上相隔一厘米宽划上口子 ，切的又薄又均匀 。
2 、切好以后放大碗里放少许的盐料酒去抓匀腌十五分钟 ，大葱生姜切丝 ，青红椒都切斜刀片 ，小葱叶子撕成丝 。
3、调个料汁 ，放两大勺蒸鱼豉油 ，少量的盐 ，半勺蚝油 ，少许的胡椒粉搅匀 ，撒上葱姜丝，放上腌好的鱼摆出开屏的造型 。
4 、锅里水开放入鱼蒸八分钟焖两分钟 ，蒸好倒掉多余的汤汁 ，趁热倒上料汁摆上青红椒再放上葱丝 ，摆一个造型，浇上热油爆出香味就可以上桌了 。
蒜蓉西兰花
食材 ：西兰花 、大蒜 、小米椒
做法 ：
1 、西兰花掰成小块 ，用清水浸泡十分钟后清洗干净 。准备点蒜末 ，小米辣切碎
2 、锅里加水烧开 ，加点食盐、食用油能让西兰花更脆更绿 ，倒入西兰花焯水四十秒左右捞起过凉水 。
3、然后将西兰花花朵朝下装满 ，尽量装紧密一点，装完后用手压平压实 ，取一个盘子扣上然后慢慢翻过来 ，西兰花的造型就做好了。
4 、最后调一个料汁，加食盐、胡椒粉 、生抽 、蚝油 、淀粉水搅匀 ，热锅放油 ，下入蒜末辣椒炒香 ，倒入料汁，中火慢慢搅拌直到汤汁上变透亮 ，用勺子舀起浇在西兰花上就做好了 。
紫菜煎鸡蛋
食材：紫菜 、鸡蛋 、小葱
做法 ：
1 、碗中打入三个鸡蛋 ，加入少许食盐 ，胡椒粉 ，几滴白醋能去腥 ，再撒入一把葱花打散搅匀备用。
2 、再准备一块紫菜倒入适量温水 ，泡两分钟左右 ，然后倒在漏勺中挤干水分 ，把紫菜放在案板上剁碎，放入蛋液中 ，然后用筷子搅拌均匀 。
3 、锅里多放点油，油温五成热立马关火 ，下入紫菜鸡蛋液 ，用铲子把它摊平，这时开中火 ，轻轻的晃动锅使鸡蛋液受热均匀，煎至两面定型 ，用铲子把它捣碎。
4 、下面开始调味，加入少许食用盐 ，生抽开大火快速翻炒出锅气 ，再来点芝麻香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
芦笋炒虾仁
食材 ：芦笋 、红黄辣椒、大蒜、生姜 、虾仁
做法 ：
1 、先把芦笋的皮去掉 ，然后切成滚刀块 ，红黄辣椒切成菱形片，大蒜生姜分别切成片 。
2 、虾仁加食盐料酒搅匀入味后打一个蛋清搅拌均匀 ，然后加适量的淀粉搅匀锁住水分。
3、锅里水烧开加食盐植物油，再倒入芦笋焯水 ，等水开后捞起过凉水，同样把虾仁也焯一下水40秒即可捞起备用。
4 、热锅放油下入姜蒜辣椒 ，翻炒至断生 ，倒入芦笋虾仁大火翻炒，加食盐 ，少量的白糖继续翻炒入味 ，然后加适量的淀粉水 ，翻炒几下后即可起锅装盘了 。川烫鱿鱼
白灼鱿鱼
食材 ：鱿鱼 、黄瓜、小米椒 、大蒜 、生姜 、香葱
做法 ：
1、把鱿鱼表面的这一个黑膜给它撕掉 ，彻底处理干净 ，然后把鱿鱼切开打上花刀，锅中开水下入姜片，下入鱿鱼焯水三十秒，捞出来过凉水更加的清脆 。
2 、准备一根洗净的黄瓜，用削皮器削一层薄薄的长片 ，然后从另外一端给它卷起来 ，摆入盘中，
3 、准备一把大蒜先拍碎切成蒜末 ，小米椒切圈放入碗中 ，加入一小勺盐白糖，两勺蒸鱼吃油 ，一勺香醋蚝油 ，两勺清水搅拌均匀 。
4、把控干水分的鱿鱼摆入盘中，淋入调好的料汁 ，撒上葱花 ，淋上热油就做好了 。
广式素炒三鲜
食材：荷兰豆 、红辣椒 、山药 、玉米 、木耳 、大蒜、小葱
做法：
1 、荷兰豆清洗干净 ，红椒 、山药去皮后切成马蹄片 ，玉米粒 ，泡发好的木耳 ，大蒜切片 ，小葱白切段 。
2 、锅里水烧开加点植物油 ，倒入荷兰豆山药玉米焯水十五秒 ，然后捞起过凉水 ，再下入木耳焯水三十秒捞起备用 。
3 、热锅放油，下入葱蒜炒出香味 ，再倒入所有食材开最大火翻炒，加食盐继续翻炒入味 ，即可起锅装盘 。
蚝油生菜
食材 ：生菜 、大蒜
做法 ：
1 、首先把生菜清洗干净 ，锅里水烧开加一勺盐和植物油 ，这是生菜翠绿不变色的关键 ，生菜下锅焯水十五秒左右就好了。
2 、然后捞起装盘 ，再拍几个大蒜切成蒜末 ，热锅放油下蒜末炒出蒜香味 ，然后倒入多一点的蚝油 ，继续炒香 ，再倒入清水煮开后加酱油 、盐，一勺白糖 ，放好调料后加水淀粉 ，大火收汁 ，直接淋在生菜上即可 。
枸杞叶猪杂汤
食材 ：瘦肉 、猪肝 、枸杞叶、粉肠 、生粉
做法 ：
1 、先把枸杞叶摘下来清洗干净 ，把瘦肉 、猪肝切成薄片 ，提前洗干净的粉肠切成小段 ，加入适量的盐、生粉 、姜片 、鸡粉 、料酒搅拌均匀 ，最后加入适量的花生油拌匀腌制十分钟 。
2 、锅里放入适量清水 ，放入枸杞梗 、姜片 ，水开后小火煮五分钟。然后把梗取出不要 ，加入适量的花生油 ，开大火，加入腌制好的猪杂 、枸杞叶。
3 、盖上锅盖煮五分钟左右 ，时间到了 ，放入适量的盐 ，搅拌均匀就可以出锅啦 。
广式金汤菜
食材 ：瘦肉 、西红柿 、黑木耳 、丝瓜 、鸡蛋
做法 ：
1 、首先把猪肉切成薄片 ，加入一点盐 ，淀粉 ，花生油抓拌均匀 ，腌制10分钟 。
2 、丝瓜去皮滚刀切块，一个西红柿切块 ，黑木耳泡发好块小块。
3、油热后加入三个鸡蛋 ，煎制两面定型 ，用锅铲把它铲小块 ，煎黄后把火调到最大 ，放入开水 ，四红柿 ，木耳煮开后 ，再放入猪肉打散，再煮一分钟左右 ，然后放入丝瓜搅拌一下 ，煮开再放点盐就可以出锅了 。
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